01Entrée
Œuf parfait, crème de champignons
Soixante-cinq degrés pendant une heure, noisettes torréfiées, huile de persil.Végétarien
Toute l'année
16 €
Apex Maison
Restaurant · Paris 14e
Une façade discrète,
avenue du Maine.
On ne la remarque pas — on la reconnaît
Derrière, une cuisine
qui ne s'arrête jamais.
Ouverte sur la rue, depuis 2011
Chaque assiette naît
d'un geste précis.
Rien de compliqué. Tout est juste
Et elle rejoint
votre table.
C'est là que tout commence
La maison
Le goût des
bonnes choses.
Chez Apex Maison, chaque assiette met à l'honneur des produits frais, soigneusement sélectionnés et cuisinés avec précision. Une cuisine généreuse et élégante, servie dans une atmosphère chaleureuse au cœur de Paris.
2011
Depuis
42
Couverts
100%
Fait maison
4,9
640 avis
La carte
Nos plats.
Une quinzaine de propositions qui bougent au fil des arrivages. En voici les inamovibles — celles qu'on nous redemande, et qu'on ne retire jamais.
Les spécialités de la maison
02Signature
Spaghetti, tomates confites & burrata
Tomates confites quatre heures, basilic du matin, burrata des Pouilles entière.Végétarien
Le plat de la maison
24 €
03Poisson
Bar de ligne, beurre blanc au citron
Pêché à la ligne en Bretagne, peau croustillante, blettes de plein champ.
Arrivage du jour
32 €
04Viande
Poitrine de cochon laquée
Douze heures à basse température, laque au miel et sarrasin, purée à l'huile d'olive.
Cochon fermier
28 €
05Viande
Entrecôte maturée 40 jours
Race normande, maturée sur os, frites coupées à la main et beurre d'échalote.
Pour deux : 62 €
34 €
06Dessert
Tarte fine aux pommes
Pâte feuilletée du jour, caramel au beurre salé, crème crue de Normandie.Végétarien
Servie tiède
12 €
Glissez pour parcourir la carte
À table
Différentes
expériences.
Le midi va vite parce que vous êtes pressés. Le soir prend son temps parce que vous ne l'êtes plus. Le dimanche, on partage.
Allergies et régimes : prévenez-nous à la réservation, la cuisine s'organise. Une entrée, un plat et un dessert végétariens figurent en permanence à la carte.
Présentation des plats
Nos spécialités.
Six assiettes que l'on retrouve à chaque service. Faites-les glisser du bout du doigt.
01
Œuf parfait
02
Pâtes à la tomate
03
Bar de ligne
04
Poitrine de cochon
05
Entrecôte maturée
06
Tarte fine
Glissez pour découvrir chaque plat
L'expérience
Tranquillité
et plaisir.
Quarante-deux couverts, pas un de plus. On entend son voisin de table parce qu'on a choisi de ne pas remplir la salle. C'est un parti pris, pas un hasard.
01
La salle
Banquettes de cuir fauve, boiseries d'origine, lumière basse. On dresse en nappe blanche le soir, en bois nu le midi.
02
Le comptoir
Huit places face au passe, sans réservation. La meilleure vue sur la cuisine, et la conversation qui va avec.
03
Le service
Précis, chaleureux, jamais cérémonieux. On vous explique ce qu'il y a dans l'assiette si vous le demandez — pas si vous ne le demandez pas.
En cuisine
Le souci
du détail.
La cuisine est ouverte sur la rue : en passant devant, vous voyez qui travaille. C'est la meilleure garantie que nous puissions vous offrir.
Chef
Antoine Ferrand
Quinze ans de maisons parisiennes avant d'ouvrir la sienne. Écrit la carte chaque lundi, après le marché, jamais avant.
« Un bon produit demande qu'on lui fiche la paix. Le reste, c'est de la cuisson. »
Second de cuisine
Yann Delcourt
Tient le passe tous les services. Rien ne sort de la cuisine sans être passé sous ses yeux — et il en renvoie plus qu'on ne le croit.
« Une assiette part parfaite, ou elle ne part pas. »
On ne se souvient jamais d'un plat compliqué.
On se souvient d'un plat juste.
Antoine Ferrand, chef
Ce qu'on en dit
640 tables,
et un accord.
4,9
Moyenne sur 640 avis vérifiés
Google & TheFork
Google & TheFork
Claire Moreau
Il y a 2 semaines
Il y a 2 semaines
On y va pour les spaghetti, on y retourne pour le reste. La salle est belle sans en faire trop, le service connaît la carte par cœur et prend le temps d'expliquer. On a réservé pour 20h30 un samedi, on est sortis à 23h sans voir passer la soirée. Le rapport qualité-prix est honnête pour Paris.
Samir Benali
Il y a 1 mois
Il y a 1 mois
Déjeuner à 29 €, et franchement il n'y a pas photo dans le quartier. Entrée-plat servis en quarante minutes chrono parce que je l'avais dit en arrivant, sans que ça se sente dans l'assiette. L'entrecôte maturée vaut le détour le soir. Le comptoir face à la cuisine est la meilleure place.
Léa Fontaine
Il y a 3 mois
Il y a 3 mois
J'y ai emmené mes parents pour un anniversaire, ils en parlent encore. On avait prévenu pour l'intolérance au gluten de ma mère, tout avait été adapté sans qu'on ait à le redemander. La tarte fine arrive tiède avec une crème crue, c'est un souvenir d'enfance en mieux.
Réserver
Votre table
vous attend.
Réservation en ligne à tout moment, ou par téléphone pendant les services. Pour le comptoir, huit places sont gardées chaque soir : présentez-vous, c'est tout.
Nous trouver
Avenue du Maine,
Paris 14e.
Adresse
Avenue du Maine75014 Paris
Téléphone
+33 3 00 00 00 00Pendant les services
Horaires
LundiFermé
Mardi12h–14h30 · 19h–22h30
Mercredi12h–14h30 · 19h–22h30
Jeudi12h–14h30 · 19h–22h30
Vendredi12h–14h30 · 19h–22h30
Samedi19h–22h30
Dimanche12h–15h
Y venir
Métro GaîtéLigne 13 · 3 min à pied — Montparnasse-Bienvenüe à 7 min
Questions
Ce qu'on nous
demande souvent.
C'est vivement conseillé, surtout du jeudi au samedi soir : la salle ne compte que quarante-deux couverts. Nous gardons toutefois huit places au comptoir sans réservation, servies au fil de l'arrivée.
Comptez 45 à 60 € par personne à la carte le soir, hors boissons. Le menu Maison en quatre services est à 62 €, et la formule du déjeuner démarre à 29 €. La table du dimanche est à 45 €.
Oui, une entrée, un plat et un dessert végétariens figurent en permanence à la carte. Pour les régimes sans gluten, sans lactose ou toute allergie, prévenez-nous à la réservation : la cuisine s'organise en amont plutôt que dans l'urgence.
Jusqu'à douze personnes en salle, sur réservation et avec un menu choisi à l'avance. Au-delà, la salle entière se privatise le dimanche soir et le lundi — appelez-nous, nous construisons la soirée avec vous.
L'entrée est de plain-pied et la salle se traverse sans marche. Signalez-le à la réservation pour que nous vous placions sur les tables les plus accessibles, côté banquette.